銅川美食

冬天吃水果先辨溫涼

【導語】:水果不僅美味可口,且富含糖分、維生素、微量元素、豐富水分,很多人都愛吃。不過,眼下天氣寒冷,面對“冷冰冰”的水果,有人怕刺激胃干脆不吃,有人用微波爐加熱后再吃卻又擔心破壞營養成分,還有人神神叨叨地認定冬天就應該吃熱性水果……看似尋常的“吃水果”,到底有哪些講究?冬天吃水果,究竟該注意什么?

 

   荔枝是被誤解為“熱性”的平性水果

  水果的性味與物理的涼熱是兩個概念,所有水果在冬天都顯得“冷冰冰”的,但熱性水果終究是熱性的;而有些寒性水果,就算煮熟了,也依然是寒性的。要根據自己的體質來選擇適合的水果,譬如,如果體質偏寒性,就不適合吃寒性、涼性的水果,如果是熱性體質,就不適合再吃熱性水果,否則容易助長體內的熱。

  寒性的水果有獼猴桃、柿子、甘蔗、柚子、香蕉、西瓜等;一些飯店送的餐后水果是一盤冰西瓜,這在冬季就顯得不合時宜。涼性的水果有蘋果、梨、枇杷、楊桃、橙子,生菱角等;不過,菱角煮熟后則是溫性的。平性的水果有荔枝、橘子、菠蘿、山楂、葡萄、草莓、椰肉、橄欖、李子;其中,荔枝常被誤解為是熱性的水果,其實它是平性的,只不過人們的習慣性以為水果普遍是涼性的,與之相比荔枝就顯得偏熱了。溫性的水果有桃子、梅子、櫻桃、楊梅、大棗、石榴、桂圓、椰汁等。熱性水果的典型代表是杏子。

  冬天吃水果怕冷?可榨成汁在水里溫一下

  水果最常見的吃法自然是生吃,也可以煮粥、羹來吃,還能做成果干、蜜餞。張效禹教授表示,水果無論性寒性熱,冬天生吃在物理屬性上都涼涼的,因此脾胃不好的人不適合冬天生吃水果;有些人因此就不吃水果了,也沒有必要。他建議,吃之前可稍許加熱一下,如用微波爐“轉一轉”,但切忌加熱過度,否則會損傷水果中的維生素C;有條件的話,冬天不妨把水果榨成汁或打成漿,在水里溫一下,對維生素C的破壞相對少一些。

  肝硬化病人,尤其是肝硬化晚期病人,不能吃硬的東西,吃水果如蘋果、生梨時即便咀嚼得仔細,但萬一有一小塊沒咬碎,很容易引起消化道出血,因此建議打成漿、打成泥來吃。水果中糖分多,糖尿病患者要采用替代療法,計算用量,在兩餐之間吃。

  此外,吃水果時要注意避免與所用藥物產生沖突,最好向醫生進行咨詢,例如,如果正在用溫補的藥,萬一吃了很涼的水果,就會沖淡藥性。吃水果也和吃食物有關,人們常說柿子、螃蟹不能同時吃,這樣就太寒了,殊不知獼猴桃是寒性水果,也不宜和螃蟹同吃,可見在辨明水果性味后要懂得舉一反三。

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