銅川美食

常喝粥對身體有益

【導語】:喝粥是我國的傳統養生方法之一,只要聰明喝粥,不但能讓胖人減肥,讓三高患者控制病情,還能幫助腹瀉和消化不良的人恢復健康。

  首先,粥能幫助補充水分,既適合北方天氣干燥的秋冬,也適合南方汗流浹背的夏天。粥的含水量通常高達90%甚至更高,而且粥里的水和淀粉結合,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長,比單獨喝水讓人感到更加滋潤。

  其次,粥能幫助減少膳食能量,有利控制體重。粥體積大而能量密度低,“干貨”比較少。100克大米飯所含能量超過100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。粥的體積大,就會讓人更容易飽,利于預防能量過剩。如果不是喝白米粥,而是喝雜糧豆粥,飽腹感就更強了。所以,要減肥的人喝雜糧豆粥,就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食的能量,輕松減肥。

  粥的第三個好處,就是有益腸胃。特別是在腸胃功能低下,或者發生腸道感染、腹瀉等情況時,都最好喝點粥。即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得食欲不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。不過,并不推薦喝白米粥,它雖然容易消化,但營養價值較低,對于控制血糖和體重都極為不利,最好用雜糧豆類來煮粥。

  喝粥的第四個好處,就是能幫助人們實現主食多樣化。雜糧豆類雖然營養價值很高,但如果用來煮飯,很多人覺得難以下咽;而煮粥之后,口感就變得令人喜歡。

  延伸閱讀:不同人群喝不同粥

  粥是我國傳統的食療食物之一,也是一種老少咸宜的食品。粥的種類多種多樣,對于不同年齡、不同職業的人來說,喝粥也應該有不同的側重。

  孩子和老年人,煮軟爛些助消化。老年人及消化系統尚未發育完善的兒童,由于消化吸收功能較弱,吃太多粗糧會增加胃腸負擔。對于這類人群而言,可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些,以利于消化吸收。另外,粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

  青少年和體力勞動者,加點堅果種子補充蛋白質。體力勞動較多的人和正在長身體的青少年對蛋白質等營養素的需求量較大,除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子,不但能補充營養,還能使粥的香味更濃。這類人熬粥時還可以加點瘦肉,但一定要少放鹽。

  應酬多的成年人,放些雜豆控糖控脂。成年人尤其是男性同胞一到中年,很多都面臨體重增加的問題。長期坐辦公室活動量少,很容易囤積脂肪,而且平時免不了喝酒應酬,對肝臟和腸胃功能都不利。對于這類人群,可以在粥中加入雜豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利于脂肪、膽固醇代謝,同時也能保持血糖穩定。

  育齡女性,加點豬肝、瘦肉有助補鐵。據相關調查顯示,育齡女性中,有1/6存在缺鐵問題。動物性食品是血紅素鐵的良好來源,因此這類人群在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。

  電腦一族,深色原料有助護眼。辦公室一族經常面對電腦,可在粥里加些護眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉化為維生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。

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